私家秘诀

论坛:江湖兵器作者:窗前流水枕边书发表时间:2012-02-20 15:41
记得几年前在这里提到过的。
 
浆好的肉丝,下锅之前,倒上几滴食用油搅拌一下。这层油膜一是会降低油锅温度,二是会锁住肉丝里的水分,所以肉丝不会炒老。
 
 

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