家庭烹饪,油量是个麻烦

论坛:江湖兵器作者:泡网糨糊发表时间:2012-02-19 00:35
像肉丝这类需要过油的,麻烦就是实际用油量的控制问题,你想,一斤肉丝需要多少油量的控制呢?饭店里油多,不成问题。但家庭用油最忌的就是重复使用,还得找个地方空置多余的熟油,肯定太麻烦。所以,一般不敢费油,但油量少的话,低温就很难让肉丝先过一次的条件理想。
 
而那些假设加过嫩肉粉的上浆过的肉丝,的确烧起来方便多了,少量油也没关系,老少通吃。
 
查了一下网站资讯,似乎嫩肉粉是大多数饭店常用的手段,属于卫生合格用品,似乎没有后患。
 
所以,为了方便,我仍然买这些上浆的肉丝,利弊如何,不知谁能赐教?

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