这反复实践的精神，真是超赞。
我的感觉，做面包酵母多一点儿，少一点儿，水略多一点儿，略少一点儿，应该都不会有太大的影响，但我说的是手工面包。从鸡老师的经验看来，用机器做面包，可能还真需要很精确呢。
做面包，我自己的主要经验就是：
1） 用固定牌子，固定包装的面粉和酵母。
2） 注意面粉和酵母的保存。酵母开封后要密封遮光放冷藏室。
3） 寻求可靠的配方，并根据实际情况适当调整。
4） 手工发面，根据面团的体积变化，而非发面时间来决定什么时候算是发好了。
5） 努力修炼RP
我很少象鸡老师一样如此深入地思考问题，一个重要原因是，好像我无论怎么使力，都做不出顶部塌陷的面包来。:P
做面包，我自己的主要经验就是：
1） 用固定牌子，固定包装的面粉和酵母。
2） 注意面粉和酵母的保存。酵母开封后要密封遮光放冷藏室。
3） 寻求可靠的配方，并根据实际情况适当调整。
4） 手工发面，根据面团的体积变化，而非发面时间来决定什么时候算是发好了。
5） 努力修炼RP
我很少象鸡老师一样如此深入地思考问题，一个重要原因是，好像我无论怎么使力，都做不出顶部塌陷的面包来。:P
做蛋糕也一样，一会儿有人问，这样了，是为什么呢；那样了，是为什么涅。我总是很头疼，我怎么从来没遇到过那些问题呢。:P
感谢鸡老师写了这么多，您的实践经验，可以作为我们将来的借鉴。
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- 请教会长及各位老师
- 鸡排骨
- 2012-03-02 13:33
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这反复实践的精神，真是超赞。
- 会长胖
- 2012-03-06 23:12
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超级人品炫耀贴
- 鸡排骨
- 2012-03-07 08:30
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-
基本可以排除酵母的问题了
- 鸡排骨
- 2012-03-04 16:20
- 320
- 615
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其实很简单
- 西里瓦内胡
- 2012-03-05 13:29
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非常感谢！
- 鸡排骨
- 2012-03-05 14:04
- 917
- 563
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-
你酵母是放哪里
- short1
- 2012-03-03 00:38
- 88
- 607
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-
我是放冷藏室
- 鸡排骨
- 2012-03-03 10:58
- 0
- 510
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-
我也是放冷藏室
- timmy
- 2012-03-04 00:01
- 122
- 529
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看来应该不是酵母的事
- 鸡排骨
- 2012-03-04 16:21
- 48
- 524
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我都是常温保存
- 泡网过客
- 2012-03-03 11:24
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- 574
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俺是比较大包的，100克
- 鸡排骨
- 2012-03-03 11:28
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我买的都是15克的...
- 泡网过客
- 2012-03-05 11:54
- 24
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15克的我这里只有低糖型
- 鸡排骨
- 2012-03-05 14:21
- 137
- 533
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我刚才谷歌了一下
- 泡网过客
- 2012-03-05 15:47
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我自己的经验是
- 鸡排骨
- 2012-03-05 16:27
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好，周末去买耐高糖的试试
- 泡网过客
- 2012-03-05 21:35
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- 572
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供参考
- 泡网过客
- 2012-03-02 21:12
- 508
- 631
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非常感谢！
- 鸡排骨
- 2012-03-02 22:50
- 335
- 568
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-
室温10度
- 郑发呆
- 2012-03-03 16:28
- 58
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如果喜欢口感更膨松柔软
- 泡网过客
- 2012-03-03 11:26
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俺正好几乎完全不喝牛奶
- 鸡排骨
- 2012-03-03 11:30
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