水老板
水老板别客气：）
我是先用炒勺炒糖上色，然后换搪瓷汤锅炖肉，水不能多，以后也不要加，把原汤熬成不多的浓汁才能有淳厚的味道，而且这样还可以沥出肥肉里的油，出锅后肥肉不腻。家乡有句俗话叫/快锅鱼，慢锅肉/，炖肉就是需要耐心，水要少，火要小，类似广东人的煲汤，只要你有耐心用微火慢慢炖，两小时内应该不会干锅。
另外：大料就是八角
我是先用炒勺炒糖上色，然后换搪瓷汤锅炖肉，水不能多，以后也不要加，把原汤熬成不多的浓汁才能有淳厚的味道，而且这样还可以沥出肥肉里的油，出锅后肥肉不腻。家乡有句俗话叫/快锅鱼，慢锅肉/，炖肉就是需要耐心，水要少，火要小，类似广东人的煲汤，只要你有耐心用微火慢慢炖，两小时内应该不会干锅。
另外：大料就是八角
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- 海河牌红烧肉（家乡土法）
- 马大哈
- 2003-12-26 16:35
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已实践（感受）
- 马二哈
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好吃
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好吃也不能多吃
- 马大哈
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能不能等一礼拜
- 乔治
- 2003-12-28 11:42
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土制红酒鸡腿也不错
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马师傅！
- 水滴
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水老板
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啊！你就是。。谢谢先！
- 水滴
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锅不是大问题
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刚按此法炮制
- 背心
- 2003-12-26 22:33
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不谢不谢
- 马大哈
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2小时！！！！！！
- 白开水
- 2003-12-26 18:44
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两小时里见缝插针能做很多事。。。
- 马大哈
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真下饭啊
- 马二哈
- 2003-12-26 18:08
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Re: 真下饭啊
- 马大哈
- 2003-12-27 02:25
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