有一种三文鱼生吃的方法

论坛：江湖兵器作者：dodo发表时间：2003-07-10 08:10
有一个很好听的名字，叫做风生水起。是我那天GOOGLE菜谱
的时候看到的，很有趣。抄给你看看。

新春佳节吃鱼具有悠久的传统，因为“鱼”“余”（富余）谐音。在旧桃换新符的佳节里吃鱼，寓意年年有余、吉祥如意。“风生水起”的传说故事，使得食用这道菜式也象征着好运和发达。“风生水起”是一个文采斐然的菜式名称，她蕴含着生龙活虎、兴旺发达的意思，她很容易触发人们的翩翩浮想：碧波万顷，和风轻拂，一条备受尊崇的大鱼自如地腾跃。每当人们品尝这道菜式时，脑海里总会浮现这一壮观景象……
“风生水起”的吃法中有一个非常有意思的“捞起”环节，就是将挪威三文鱼和中国的调配料拌匀之后，大家一起动手将其“捞起”，而且是捞得越高，“运气”越好，因为这象征着大家祈愿新年的运气、财气和福气。可以说，“风生水起”集合了诸多贺岁元素：美味新鲜、健康吉祥、活泼有趣，而且还有浓郁的文化传统。
风生水起
原料：挪威三文鱼
（Ａ）柚子肉 油炸香薄脆
（Ｂ）芫荽 花生碎粒 葱节 海蜇丝 炒香的熟芝麻
（Ｃ）萝卜丝 乔头 酸木瓜 红酸姜 辣椒 甘笋 黄瓜 姜 青椒
（Ｄ）酱汁 生抽 ＸＯ酱 麻酱 日本芥末 柠檬 柠檬叶（装饰用）
制作方法：
１把原料Ａ放在大盘的中央。
２海蜇丝用水略焯，再用凉水冲洗净，与原料Ｂ一块儿围着原料Ａ摆放。
３将原料Ｃ分别切丝，再围着原料Ａ放在圆盘的外围。
４用过滤水清洗挪威三文鱼后，切成薄片，一片一片地覆盖在原料Ａ上面。
５把原料Ｄ调成酱汁后，浇在盘中三文鱼上，最后放上柠檬叶作装饰。
６客人一起用筷子把盘中的所有原料拌匀，同时齐声喊“捞起，捞起！”
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