看这里

论坛：江湖兵器作者：abbie发表时间：2012-01-20 04:22
http://www.beitaichufang.com/recipe/3151/ 特色 这样，上汤娃娃菜就做好啦~~娃娃菜有点清甜，吃起来很嫩很鲜~~试试吧~~ 做法 1.将娃娃菜洗净，从底部用刀横竖各划一刀（“十字状”），划的时候不要完全划开，要连着一点，为了呆会儿煮的时候为了美观更容易成型，不会散掉。将皮蛋切成丁，咸蛋取黄，切成丁，蒜头也切成丁，备用。 2.烧一锅水，待水开时，将切好的娃娃菜放入锅中烫熟（大概三分钟，娃娃菜很嫩很容易烫软烫熟），然后捞起、沥干水分，盛放至一个较大较深的碗（或盆子）。 3.炸蒜蓉。将锅里烫过娃娃菜的水倒掉，然后洗净烧干后在锅中倒入少许油，待油烧至五成热时将切好的蒜蓉倒入锅中炸至金黄，然后将蒜蓉盛起（油留在锅里，待做上汤时用，炸过蒜蓉后的油很香），撒在娃娃菜上。 4.做上汤。往锅里倒两饭碗水，待水开后，将切好的皮蛋丁和咸蛋黄丁一起倒入锅中，煮一分钟。煮的过程中调入食盐和鸡精。然后将烧开的汤汁淋在娃娃菜上。 小贴士 娃娃菜，真的是菜如其名,乍一看还以为是“年幼”的白菜。 其实,这个菜专门在云南高山上生长,维生素含量尤其高,是用萝卜籽培育出来的一种无公害蔬菜。 娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品。把种子撒到地里，发芽、长大，等它长到像大白菜那么大时，把它割掉，再用土把菜根浅浅地埋住；不用多久，根部又会发出新芽，由这个新芽长成的菜，肌理非常细腻、光洁———这才是正宗的娃娃菜，口感细腻，带甜味。 我的做法稍微不同，我会加上干贝、虾和章鱼啥的。以前在宁波吃过有好些海鲜的上汤娃娃菜，味道鲜美，至今难忘。
标签： 添加标签

顶 0 / 踩 0

发表回复
 
  • 标题
  • 作者
  • 时间
  • 长度
  • 点击
  • 评价
  •   嘿嘿
  • 2010年的春雪 
  • 2012-01-22 15:26
  • 44
  • 999
  • 0/0
  •   是
  • abbie 
  • 2012-01-20 04:32
  • 105
  • 734
  • 0/0
  •   怀疑
  • Alfa 
  • 2012-01-20 06:57
  • 26
  • 618
  • 0/0
  •   不是
  • 靠边 
  • 2012-01-20 12:33
  • 53
  • 691
  • 0/0
  •   奇怪
  • abbie 
  • 2012-01-20 04:24
  • 46
  • 636
  • 0/0
  •   哈哈
  • abbie 
  • 2012-01-20 04:16
  • 20
  • 644
  • 0/0
  •   me 2
  • 帅哥 
  • 2012-01-20 03:11
  • 0
  • 901
  • 0/0

京ICP备14028770号-1