详细操作流程
原料 首先得买黄鸭叫500克左右，那天俺买的个头太大了，不大好啃，虽然肉质依然鲜嫩，但个人感觉个头小一些的比较好吃。红尖椒切成1厘米长的筒形，青蒜，大蒜，姜若干。
接着正式做了。植物油烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，时间不宜太久，然后盛在盘中待用。锅内留底油，下入姜片、辣椒炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，放水（当然家里有鲜汤味道更加），随个人喜好可放入微量白醋和酒，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精，还有一项独门秘笈就是，一定要放入适量的紫苏叶，有了这玩意，味道完全不一样。
接着，就是起锅，享受美食了。老灯说的没错，其汤味道好极了，肉也挺鲜的。
上回在镇江吃当地的江鲜，有道菜是把长江里的各种各样的鱼炖到一起，也有这种鱼。那里的做法基本没有放其他佐料，完全靠鱼本身的鲜味，也让俺大呼过瘾。
接着正式做了。植物油烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，时间不宜太久，然后盛在盘中待用。锅内留底油，下入姜片、辣椒炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，放水（当然家里有鲜汤味道更加），随个人喜好可放入微量白醋和酒，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精，还有一项独门秘笈就是，一定要放入适量的紫苏叶，有了这玩意，味道完全不一样。
接着，就是起锅，享受美食了。老灯说的没错，其汤味道好极了，肉也挺鲜的。
上回在镇江吃当地的江鲜，有道菜是把长江里的各种各样的鱼炖到一起，也有这种鱼。那里的做法基本没有放其他佐料，完全靠鱼本身的鲜味，也让俺大呼过瘾。
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- 好吃不过湘菜
- 刘雨潇
- 2006-10-23 14:38
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这就是四川的黄辣丁
- 乔治
- 2006-10-25 14:10
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这种鱼细皮嫩肉
- 七八九
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佩服以下回帖的所有人
- dodo
- 2006-10-25 04:18
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笋干菜烧昂丧
- 我乃朝廷名官岂可降尔
- 2006-10-24 10:37
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湖南向西上千里
- 红茶还是绿茶
- 2006-10-24 09:34
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昂刺鱼他就是鲶鱼
- 蚂蚱腿子
- 2006-10-25 03:58
- 14
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详细操作流程
- 刘雨潇
- 2006-10-24 09:25
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你看看你看看
- 南雨
- 2006-10-24 10:16
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莫非就是昂嗤鱼？
- 桃蛙
- 2006-10-23 23:54
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昂刺宜与
- 萝卜炖猪
- 2006-10-23 20:49
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黄腊丁，我吃火锅常吃它
- 青梅
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是有点象黄辣丁
- 绿水摇
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南边叫黄鼓(股, 估...)鱼
- whateveryoudo
- 2006-10-23 17:42
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报道
- 阿塔
- 2006-10-23 17:29
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估计汤很鲜美
- 老灯
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那确实。。。
- 刘雨潇
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桔子洲头这东西根本不用学做
- 南雨
- 2006-10-23 15:49
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里手
- 正男
- 2006-10-23 21:10
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人才
- 含笑半步癫
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我附议
- 豆豉
- 2006-10-23 18:39
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这鱼在江苏是8是叫昂公鱼??
- tom信箱用户
- 2006-10-23 15:01
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我老家叫昂刺或者昂shang
- 部门经理
- 2006-10-23 19:07
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