关于炸酱面
关于炸酱：
山西这边的炸酱一般都用甜面酱的。我们县以前没见到过卖黄酱和大酱的。这几年商品丰富，也许有了吧，不过估计本地产的没有。其他材料包括五花肉馅、姜粒蒜粒。
关于面：
面条和拉面在这边是两个概念，做法不同。其他还包括拨鱼儿，剔尖儿、猫耳朵(揪片)和一些不知道普通话怎么说的种类。这些都可以用炸酱来拌。主料是白面（小麦），为了口感还参杂一些豆面、红面（高粱面）。
另外，只要是菜（炒菜、炖菜、凉菜...）都能往面里拌。
杂酱面这种说法以前没听过，就不敢乱说了
山西这边的炸酱一般都用甜面酱的。我们县以前没见到过卖黄酱和大酱的。这几年商品丰富，也许有了吧，不过估计本地产的没有。其他材料包括五花肉馅、姜粒蒜粒。
关于面：
面条和拉面在这边是两个概念，做法不同。其他还包括拨鱼儿，剔尖儿、猫耳朵(揪片)和一些不知道普通话怎么说的种类。这些都可以用炸酱来拌。主料是白面（小麦），为了口感还参杂一些豆面、红面（高粱面）。
另外，只要是菜（炒菜、炖菜、凉菜...）都能往面里拌。
杂酱面这种说法以前没听过，就不敢乱说了
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- 杂酱面
- 我乃朝廷名官岂可降尔
- 2006-08-28 09:35
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反对日货
- 老神经病
- 2006-08-28 22:23
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Re: 杂酱面
- pengdaze
- 2006-08-28 22:13
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关于炸酱面
- 王绣花
- 2006-08-28 16:06
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听人家说味千拉面
- 郝有钱
- 2006-08-28 15:45
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请教: 杂酱面和炸酱面的区别
- timmy
- 2006-08-28 12:22
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Re: 请教: 杂酱面和炸酱面的区别
- 郝有钱
- 2006-08-28 15:42
- 170
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大家都知不知道大酱是用大豆做的?
- 我乃朝廷名官岂可降尔
- 2006-08-28 11:40
- 108
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酱油也是用大豆做的
- 南雨
- 2006-08-28 16:22
- 106
- 535
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切！！！！！！
- 没有本
- 2006-08-28 12:00
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问题是你知道不知道该用哪种黄酱?
- 雨来
- 2006-08-28 11:50
- 48
- 700
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应该叫做“杂牌面”吼吼！
- 没有本
- 2006-08-28 11:11
- 42
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改成东北叫法,大酱
- 我乃朝廷名官岂可降尔
- 2006-08-28 11:34
- 45
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东北大酱也有黑和黄的分别
- 南雨
- 2006-08-28 16:24
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别装大明白了
- 西瓜
- 2006-08-28 20:10
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切!
- 南雨
- 2006-08-29 09:28
- 38
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Re: 杂酱面
- woodstock
- 2006-08-28 10:44
- 44
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我曾经想过自己醒面
- 我乃朝廷名官岂可降尔
- 2006-08-28 10:49
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半成品
- 我乃朝廷名官岂可降尔
- 2006-08-28 09:38
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成品
- 我乃朝廷名官岂可降尔
- 2006-08-28 09:40
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这玩意也能吃？？？
- shiri
- 2006-08-28 17:33
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这不是杂酱面
- xiaoqiang
- 2006-08-28 11:08
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这可是小时候吃过的妈妈做法
- 南雨
- 2006-08-28 14:54
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Re: 成品
- 雨来
- 2006-08-28 09:57
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