Re: 你一定是上帝派来帮我地!

论坛:江湖兵器作者:杀手壕发表时间:2004-01-07 21:25
选新鲜上好的里脊,不可带一丝肥肉,切成大片,然后放盐、味精、淀粉,加少许水,以手抓匀,腌几分钟入味。油菜全用菜心,洗净在油锅里煸炒,只放盐,装广口深碗。锅底放少许油,将姜丝、拍了的蒜瓣、豆瓣入锅煸炒,出香味后加高汤,少许水淀粉勾芡,以汤浑为度。锅开后,烧三五分钟出味,调盐适口,将肉片散入锅里,旺火煮开。看肉片一两个翻身,就倒进盛有油菜的大碗,撒粗花椒面、辣椒面,以滚油浇之,一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。


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