一定要选肥瘦相间四五层的五花肉
这种顶级五花肉，一头猪大概也就三四斤的样子。
几个小窍门（实践效果很好）：
1、不放盐，直接用酱油调味、调颜色。
2、火候也很关键：大火烧开后撇沫，放调料；5分钟后改小火；快熟时大火收汁。
3、料酒可以选用花雕。
4、冰糖不炒糖色，直接放入调味。
5、放几粒大蒜瓣。
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- 梅菜扣肉和鳝鱼粉丝
- 鱼刺
- 2010-08-23 21:40
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超喜欢吃梅菜扣肉
- 迟到愤青
- 2010-08-24 16:13
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红烧肉只要不是老抽放的多 卖相都不错的。
- 鱼刺
- 2010-08-24 17:53
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辛苦辛苦
- 何生
- 2010-08-24 11:12
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第一句话啥意思？
- 青梅
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他自己洗的。
- 鱼刺
- 2010-08-24 11:27
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扣肉炸了吗
- short1
- 2010-08-24 10:59
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炸
- 鱼刺
- 2010-08-24 11:25
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巨喜欢这俩下饭的菜啊。。
- 小莉
- 2010-08-24 09:58
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鳝鱼粉丝简单版
- 鱼刺
- 2010-08-24 10:48
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不错。。这个俺喜欢
- 阿北
- 2010-08-24 18:17
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收藏了
- timmy
- 2010-08-24 13:06
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回复：鳝鱼粉丝简单版
- 小莉
- 2010-08-24 11:44
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我只见过用竹刀划的。。。
- 鱼刺
- 2010-08-24 12:05
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猪皮咋做成那样的
- 草珊瑚
- 2010-08-24 09:42
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梅菜扣肉鱼刺版
- 鱼刺
- 2010-08-24 11:16
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什么是柱侯酱？
- 阿北
- 2010-08-24 18:16
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百度给你。
- 何生
- 2010-08-24 20:18
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喜欢梅菜扣肉
- grass
- 2010-08-23 22:32
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我很佩服做红烧肉的
- 鱼刺
- 2010-08-23 22:58
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你都加什么料呀
- short1
- 2010-08-24 11:00
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说一下我做红烧肉的步骤
- 鱼刺
- 2010-08-24 11:18
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一定要选肥瘦相间四五层的五花肉
- newid
- 2010-08-24 22:04
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我挑肉的水平还是可以的。
- 鱼刺
- 2010-08-24 22:41
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生抽老抽放一起?为啥
- 何永贵
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老抽上色生抽提味
- 鱼刺
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好香
- 会长胖
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我用老干妈加陕西醋炒的
- 鱼刺
- 2010-08-23 22:59
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