小莉, 关于冬菜
看见你楼下在问冬菜。
冬菜，不是雪里红。
维基百科上说：“冬菜为中国传统腌菜之一，以大白菜、食盐水、蒜为主要材料。
以天津、南充出产者最有名。”
以天津、南充出产者最有名。”
津冬菜，和川冬菜，味道其实差别很大。
津冬菜我不熟悉，川冬菜，肯定不是白菜腌的，维基上说的不对。应该是用某种很
特别的芥菜类的嫩尖腌的。据说川冬菜的工序很复杂，例时要很久，一般一年是不
够的。
特别的芥菜类的嫩尖腌的。据说川冬菜的工序很复杂，例时要很久，一般一年是不
够的。
不过芥菜和白菜，本来关系也不远，都是十字花科的，不用查书，不用回家问领导，
我就知道的，呵呵。
我就知道的，呵呵。
梅菜，应该是由雪里红之类的菜烤干后制成的。
冬菜虽不是雪里红，但多少有点关联吧：
粤菜里有梅菜扣肉，而川菜里有冬菜扣肉，味道和工序应该是很相似的吧。
冬菜虽不是雪里红，但多少有点关联吧：
粤菜里有梅菜扣肉，而川菜里有冬菜扣肉，味道和工序应该是很相似的吧。
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- 帅哥的松糕来了
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:)
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