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论坛：江湖兵器作者：dodo发表时间：2009-10-04 00:57
不出意外的话，那时候我没挂的话，也差不多了。

麻糬

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麻糬

麻糬（Mashu.png糬/𫃎糬[1]/[米麻]糬）是一种糯米制的食物，相当软而有黏性，看起来接近圆形。

目录

[隐藏]

[编辑] 制作方法

麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉+热开水为黏着剂，再加以揉捣作成。揉捣时间，传统上需要20分钟至30分钟。揉捣作成后，再捏为比巴掌小的一块块，再包以内馅圆揉而成。麻糬基本上呈白色，也有使用食用色素或添加其它素材让其为颜色有所变化的麻糬。

麻糬的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的内馅（如肉松）作麻糬。依不同的地区、店家，做法和口味上也会有些许不同。

刚制作完成的麻糬口感最佳，暴露在空气一段时间后会开始变硬。手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用，机器制作的则可以保存较久。

近年来，有将麻糬放进火锅内加热的新吃法。这种麻糬，通常内馅为鱼浆或起司或年糕。

[编辑] 各地特色

[编辑] 日本

在日本，麻糬会被当成新年的装饰品，叫做镜饼。镜饼是由两个圆的麻糬块加上橙放在最上面组成的。因为橙在日本的谐音有“几个世代”的意思，比喻健康永恒的家庭，世世代代繁荣昌盛，所以大家都会这样装饰镜饼的。

由于麻糬的特色是非常的黏，在日本的过年就有很多人因为吃麻糬产生窒息而死的意外事件，特别会在年纪大的人发生。[来源请求]一般在过年之后，死亡人数才会在报纸的报道中公布出来。但这应该是报道有误，日本过年时，常吃的是烤年糕，而非麻糬。

据闻在日本有一种，不包内馅，而在外包一片紫苏叶的口感松软的“雪见麻糬”。但由于冒名者众多，真品反而已不复见。

[编辑] 台湾

月饼及柚子在中秋节是应节的食物，但是在台湾的南部地区，习惯在中秋节吃麻糬的，而且重要性不会比月饼及柚子来的低。关于在中秋节吃麻糬的由来有二种说法[来源请求]，但是，无法证实那一种说法才是正确的。大部份的人[谁？]比较在意的，应该是哪里的麻糬比较好吃。在台湾，有人说[谁？]以客家方法做的麻糬最地道，最具有传统口味，也最好吃。也有人[谁？]说花莲出产的麻糬才是最好吃。

[编辑] 新加坡

麻糬在新加坡也称为“麻芝”。新加坡闽南语称之为 muah ji，和台湾读音相似。新加坡的这种“麻芝”看起来和台湾与日本的麻糬有不同之处。这种“麻芝”里面不含任何陷料，而是被剪成小块状，然后撒上花生粉。这类型的麻薯属于新加坡和马来西亚一代的闽南小吃。

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