我知道我知道

论坛：江湖兵器作者：胖子胖发表时间：2009-06-02 02:29
我家的paprika也是为了做timmy的烤杏仁才买回来的。

paprika并非没有味道，但是的确非常的淡，我觉得拿来做烤杏仁的调味料正合适。

我烤过一次杏仁之后，就在琢磨这一小瓶paprika还能干什么(注：我还是更喜欢吃不加调料的杏仁，hiahiahia)。后来发现paprika可以用来上色。

天然的辣椒不可能那么红，paprika里面一定是添加了某种(人工或天然)色素。比如说传统的四川红油，是靠紫草上色的，因为北美不容易买到紫草，所以有些人就用paprika来代替，据说效果非常好。

如果要做红油，请参考timmy配方：

Timmy:“炸辣椒的时候加paprika
就保证有红油, 我一直都这么做的.
我的炸辣椒配方:
黑白芝麻烤香(不常用), paprika (红油), 朝鲜碎辣椒(香味), 非常辣的canyon pepper (调节辣的程度), 大块的干辣椒(脆辣), 粗粒盐(吸收水分, 炸出来的辣椒更脆), 核桃, 炸花椒油浇在上面”
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  • 何永贵 
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