大家一起研究一下吧
我一共做过两次。第一次，面糊比较稠，面没发起来，用了几种不同的碗，倒出来都很容易，不过还是有区别，玻璃的碗稍难一点，不同的瓷碗，效果也不同。第二次，面糊较稀，面发得不错，但是沾碗。我也是费了半天劲，把碗底敲来敲去的，才把糕弄出来，玻璃碗的那个，揭开来碗底完全成蜂窝状，上照片的那半个，是瓷碗蒸的，还好。
我家的碗和盘子种类和数目都极其有限，一共只蒸了两个糕，就不得不使用了两种碗。倒不是我想比较一下哪个碗好使。
我猜，沾不沾底，可能主要跟面糊的浓度有关，跟碗的质地应该也有关系。我觉得，应该呼吁厂家生产可以专门用来蒸面食的no-stick的碗。
呵呵，听到timmy老师夸奖，不由得心里不美滋滋的了。觉觉去了，明早6点要出门，白天不能上网了。
我家的碗和盘子种类和数目都极其有限，一共只蒸了两个糕，就不得不使用了两种碗。倒不是我想比较一下哪个碗好使。
我猜，沾不沾底，可能主要跟面糊的浓度有关，跟碗的质地应该也有关系。我觉得，应该呼吁厂家生产可以专门用来蒸面食的no-stick的碗。
呵呵，听到timmy老师夸奖，不由得心里不美滋滋的了。觉觉去了，明早6点要出门，白天不能上网了。
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- 北京碗糕
- 胖子胖
- 2008-11-13 00:05
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哈哈！你们百密一疏！让俺得手了！
- 猪
- 2008-11-15 11:37
- 26
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-
你的桌布不如我的好看
- 胖子胖
- 2008-11-15 12:54
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嫦娥月照!!!
- 咸鱼
- 2008-11-15 01:01
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-
不就是发糕?
- 我爱t0
- 2008-11-14 23:05
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谁会做地道的慕斯。。老做塌。。
- 王脚丫
- 2008-11-13 16:13
- 103
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四个角用火柴棍支着
- 唐秀才
- 2008-11-13 19:58
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补充
- 猪肉便宜卖
- 2008-11-13 20:18
- 34
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-
三聚氰胺管用不
- alfa
- 2008-11-13 21:00
- 18
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-
我是开西饼店的！请进！
- 如题
- 2008-11-13 17:02
- 58
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-
有一次听一个老同学介绍
- 王脚丫
- 2008-11-13 17:38
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-
你说的这些还算好
- alfa
- 2008-11-13 19:05
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我决定这周末折腾个萨其马出来
- 囍
- 2008-11-13 19:58
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不地道啊
- 海大龟
- 2008-11-13 15:03
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让你说对咧
- 胖子胖
- 2008-11-14 08:36
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可惜啊
- 海大龟
- 2008-11-14 11:11
- 68
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-
总算知道“胖子胖”的来历了。
- 如题
- 2008-11-13 13:40
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-
没吃过：（
- 囍
- 2008-11-13 12:00
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-
你周末很忙嘛
- 胖子胖
- 2008-11-14 08:47
- 180
- 650
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-
糖火烧不会做
- 囍
- 2008-11-14 17:27
- 0
- 648
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-
这个我爱吃，淡淡的甜味，口感比发糕细
- 道士柳二
- 2008-11-13 10:32
- 0
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-
楼上楼下好多人问呢
- 胖子胖
- 2008-11-14 08:53
- 50
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-
我的蒸好了
- timmy
- 2008-11-13 09:02
- 37
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-
和碗比较有关系
- dodo
- 2008-11-14 03:28
- 107
- 755
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-
纯技术探讨
- bugmaker
- 2008-11-13 13:26
- 61
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-
大家一起研究一下吧
- 胖子胖
- 2008-11-13 12:02
- 625
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-
拿小勺挖着吃吧
- 道士柳二
- 2008-11-13 10:44
- 0
- 595
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-
砸碗
- 萝卜炖猪
- 2008-11-13 09:27
- 6
- 601
- 0/0
-
什么猪啊？
- timmy
- 2008-11-13 09:48
- 18
- 675
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-
就是甜馍啊
- 何永贵
- 2008-11-13 09:02
- 72
- 846
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-
“不顶饿”？-----你这还是温饱阶段！
- 如题
- 2008-11-13 13:43
- 52
- 682
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-
赞！
- timmy
- 2008-11-13 08:40
- 16
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是不是就是我们平时吃的发糕啊?
- 兰格格
- 2008-11-13 08:38
- 25
- 572
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饿
- 非奶牛
- 2008-11-13 01:04
- 0
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赞！
- 萝卜炖猪
- 2008-11-13 00:20
- 37
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-
muffin?
- 胖子胖
- 2008-11-13 02:40
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你有没有搞错？
- 靠边
- 2008-11-13 00:24
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你要有主见
- 胖子胖
- 2008-11-13 02:55
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看着就不错
- dodo
- 2008-11-13 00:14
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做法
- 胖子胖
- 2008-11-13 01:08
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我今天琢磨着用咖啡
- 囍
- 2008-11-13 12:02
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我做
- dodo
- 2008-11-13 03:47
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蒸锅烧开,将碗上屉,旺火蒸15分钟
- 胖子胖
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笋加小虾陷
- short1
- 2008-11-13 00:47
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