论“够弹牙”，，，广州老面家，一流
用的是那种老黄色银细蛋面（不耐放的），爆滚的锅水打散开一灼，要立即捞起过冷河，，，看起来！“松”之一字，那种细口感，方称的是够“筋条”啊，绝不是北派粗老顺软服贴的那种，至于本地之老火靓汤，这先不用提，口味不过是各派各擅胜场
还记得幼年时（那时八毛，现在八元），老面家要随配一碟酸萝卜，现在想起，无非中和掉做面过程时的枧水味，
听说还有古法“竹升面”，搓面时用大茅竹竿压拍几小时而得，要以鸭蛋和面，绝不能加一滴水，
此古法究其一极，爽落，韧性！
还记得幼年时（那时八毛，现在八元），老面家要随配一碟酸萝卜，现在想起，无非中和掉做面过程时的枧水味，
听说还有古法“竹升面”，搓面时用大茅竹竿压拍几小时而得，要以鸭蛋和面，绝不能加一滴水，
此古法究其一极，爽落，韧性！
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- 论“够弹牙”，，，广州老面家，一流
- 不过份的快板
- 2006-08-29 12:48
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一方水土出一方口味
- 不过份的快板
- 2006-08-29 22:38
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算是广州最难吃的一样东西了
- 许许
- 2006-08-29 14:52
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嘻嘻，依土捞化里的面跟这个也差不多呀
- 鲁肥肥
- 2006-08-29 15:09
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捞化是米粉。你粉面不分啊？
- 许许
- 2006-08-29 17:15
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这种“够筋条”的面，稍冷一干，确出奇难吃
- 不过份的快板
- 2006-08-29 14:14
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在广东这么些年！
- littlethree
- 2006-08-29 14:08
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南橘北枳
- 鲁肥肥
- 2006-08-29 14:01
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另道，，广州伊面，方便面公仔面的始祖
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- 2006-08-29 13:22
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- 不过份的快板
- 2006-08-29 12:56
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这个东西，是不是又叫碱水面？
- 绿水摇
- 2006-08-29 14:01
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热吃，够弹牙够筋条，
- 不过份的快板
- 2006-08-29 14:12
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