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家乡那里的搅团了。把凉粉做成像搅团的人，你是中国饮食界第一人啊，赞！！！

么是搅团吧，要不你还一头雾水死不承认。小时候，家里穷，面粉很少，主要吃的是苞谷粉，苞谷粉不能作面条，只好用来做搅团，老家话叫打搅团。具体的做法就是先在一口锅里把水烧开，然后改小火，一手拿一擀面杖，沿顺时针方向不停搅动，一手抓苞谷粉放入烧开水的锅里，就这样不停的加，不停的搅，加到适量的苞谷粉后停止，然后继续搅拌，直到苞谷粉完全与水融合，里面没有小面疙瘩为止，整个过程大约要1个小时，这样一大锅的搅团就算做好了。

再说说吃法吧，一般有三种吃法，第一种是直接盛到碗里，上面加上各种调料，就可以吃了；另一种是把搅团摊在一张湿了的蒸布上，厚约1公分，凉后可以切成丁吃；还有一种吃法是拿一灶篱（知道什么叫灶篱吗，不知道下次再讲，哈哈），下面用一盆加凉水，把搅团直接倒上灶篱，搅团通过灶篱再入水后就变成两头小中间大的东西，叫漏鱼，哈哈，形象吧。再从水盆中捞出，加调料就可以吃了。现在陕西那边还有这种小吃，叫面鱼，只是它已经是由面粉做的了。而且，现在的调料也与过去不太一样了。

有一个有关搅团的笑话是这样的，说一个插队干部，被派到一家去吃饭，这人家里很穷，没有办法，男的对自己的媳妇说：家里没有一点面粉，人又要到咱家来吃饭，怎么办？媳妇是个聪明人，想了一下说：咱给他打搅团。男的说，这不行阿，你总不能一天三顿给人打搅团吧？媳妇说，不用，我中午打搅团，晚上给他粑粑馍就搅团，早上给他热搅团，结果插队干部连吃三顿搅团，最后说，你这还真是三顿不重样的搅团啊。

扯远了，还是说回凉粉吧。映象中做凉粉的方法与打搅团的方法有点类似，只是前面的过程有一点点不同，就是不能直接把这些绿豆粉或豌豆粉直接烧开的水，否则，很容易就形成一个一个的粉疙瘩，再要把它搅开就费大劲了。一般先把粉直接在一个盆里用凉水和好，就是搅到没有一点粉疙瘩，再加入烧开的水中，搅拌，等粉变浓，变硬就好了。

为什么说乔版的凉粉像搅团呢，关键的是，凉粉做成后，一定要有一种半透明的质感，没有这种质感的，那真的就是俺们家乡的搅团了。

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签名;为什么看见海平司做的中国食物我都有一种想哭的冲动？

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