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材料:
* 1/3 杯 切片杏仁
* 1 杯 quinoa(藜麥), 洗過瀝掉水
* 1/4 茶匙鹽.
* 1/3 杯 杏干 可以自己決定要不要切成小塊
* 1/3 杯 葡萄乾
* 1/3 杯 新鲜的橙汁
* 1 個切得很細的青蔥，(約2茶匙的量)
* 2 茶匙. 巴西利碎(荷蘭芹)
* 2 茶匙. 切好的香菜(胡荽葉)
* 2 茶匙. 切好的新鲜薄荷
* 1 茶匙 磨碎到有香味的橙
* 1/2 茶匙. 小茴香碎
* 1/2 茶匙. 香菜碎
* 2 茶匙. 橄榄油
* 2 個桔子, 廚掉果皮和不要的部分拿掉
步驟;
1.用鍋子在火上或烤箱烤過4-5分鐘的杏仁 要經常攪拌它 烤到有一點咖啡色並有香味出來的程度
2.煮滾水2杯 倒進中等大小的深平底鍋 加進quinoa和鹽,待冷卻到中低溫度大約要15分鐘,
或直到變軟並幾乎吸收全部的水分 . 瀝掉,之後換到大碗 . 丟進杏干和葡萄乾
3. 攪拌= 橙汁、青蔥、巴西利碎、香菜、薄菏、橙香味碎末、小茴香和香菜. 澆上油
倒進quinoa,和鹽稍微混伴。放進切片的橙和 烤過的杏仁 用來裝飾。
這到菜的营养成分：
卡路里 383
蛋白質 9g
鈣質 61g
膽固醇l 0mg
鈉 161mg
纖維 7g
糖 22g
補充--Quinoa/奎奴亞藜/藜麥:
是非常「新的」食物被發現屬"悅性"的食物。
它其實是有古老歷史的，來自南美洲的安地斯山。 與玉米和土豆一起是當時印加文明的三主食之一。 古印加人称它是「五穀之母」尊敬它如神賜。
直到現在有人尊稱它未來的「Supergrain」。
它比其他五穀包含更多蛋白質; 平均來說榖類是16.2%，
米有7.5%，小米9.9%和麥的14%。 而藜麥則是超过20%蛋白質。所以他真的蛋白質含量是特別高的。
並且是含完整的蛋白質，相當接近余理想中类似牛奶的基本氨基酸量!
藜麥的蛋白質是高賴氨酸、氨基甲硫基丁酸和胱氨酸。
它除了富有獨特的蛋白質以外，也提供澱粉、糖、油(高亞油酸)，纖維、礦物質和維生素。
在胃中易消化:
藜麥是清爽.鮮美和容易消化的。 它不像其他多数稠重的五穀類，並且它有一個可口的味道。
技术上藜麥不是真的穀類，而是白藜或藜類植物的種子。 只是用穀類的烹調方式替代。
藜麥的顏色有象牙白也有紅褐色，也甚至有深到幾乎黑色的品種。
種類其實可多到120種，但是僅培养三種主要的品種;
一是非常白的甜品種; 一是深紅色結有果實的品種叫紅藜麥; 最後一種是黑藜麥。
種子在大小上类似小米，但是形狀介於芝麻籽和小米之間。
烹調之後外形上有一條少許白色，螺旋尾巴的芽，附在仁上。
嚼起來內部软，多咬下去有五穀香味，有一點平淡的堅果的味道在。
其實它這植物的葉子也是可食的，像菠菜。 多数用來作蔬菜沙拉。
在烹調之前，必须漂洗種子去除他們苦澀如樹脂般的塗層，其實是皂苷。 也是天然的「肥皂水」。 在南美洲這除下的皂苷就會用作為洗滌劑來洗滌衣裳和作為促進癒合的皮膚防傷劑。
回到藜麥的成分--蛋白質、鈣和鐵，維生素E的及相對很好來源的維生素B。
在人體,組織發展需要的八基本氨基酸幾乎它都可以完善的平衡。尤其是高賴氨酸、胱氨酸和氨基甲硫基。 它是很好豆類的補充品，所以式素食者的福音.
可以作:湯，燉煮食物，油煎或伴在沙拉中。 冷熱皆宜
一般15分鐘之内就能非常迅速的烹調。 也可以加到湯和燉煮的食物中. 有人以平底鍋或烤箱干烤，用來在餐前佐餐酒或增加用餐的味道，它可以予果汁一起烹煮增加味道作為早餐谷物或點心。
冷的沙拉是很多人喜愛的 .和切好的菜或者煮熟的豆做一個餅，相當容易擺盤。
有藜麥的麵粉 用于做麵團和各種各樣的被烘烤的物品例如薄煎餅、麵包、鬆餅和\脆餅。
發芽的常被作為，快餐或擺進沙拉和三明治。
發芽的方法是把種子浸泡，大约杯子或瓶子的1/3是種子 放2個到4個小時，然後濾水和每日兩次漂洗種子2到4天。
當新芽大约1英寸長，在窗口附近安置他們始葉綠素得到開发。
存放。麵粉在一年之內。相對地高油和脂肪的穀品就在冰箱里大概三個月用玻璃瓶子裝好
可以在多數健康食品商店找到
